Від журеку до шакшуки: як у Легедзинській гімназії народилася нова культура шкільних обідів

У Легедзинській гімназії повністю переосмислили культуру шкільних обідів. Реформа харчування тут стала комплексною трансформацією, яка змінила не лише вміст тарілок, а й філософію ставлення учнів до їжі. Процес оновлення відбувався поетапно, і сьогодні шкільна їдальня нагадує затишне кафе з корисним і привабливим меню.

Нові смаки й кулінарні відкриття

Головним викликом для закладу стало створення раціону, який відповідав би сучасним стандартам здорового харчування і водночас подобався б дітям. У меню суттєво зменшили кількість солі, цукру й жирів, а смаження повністю замінили запіканням і тушкуванням. За основу взяли рецептури зі збірника Євгена Клопотенка.

Директорка Легедзинської гімназії Людмила Подсвєтова згадує: «Ми починали з того, що оцінили стан харчоблоку, можливості нашого обладнання й кваліфікацію кухарки. Рецепти відомого шеф-кухаря адаптували під можливості нашого закладу. Найскладніший етап – переформатування смакових звичок учнів. Для цього ми проводили з ними інтерактивні бесіди про користь здорової їжі». Зміни дали результат: тепер вихованці гімназії охоче смакують журек та огірчанку. Проте справжніми лідерами учнівських симпатій стали рибні палички й шакшука.

Майстерність на кухні та надійні продукти

Щоб готувати за новими стандартами, кухарка закладу Марія Миколаївна Гонтар, випускниця Уманського професійно-технічного училища №36, пройшла спеціальні курси. До своєї справи ставиться з особливим теплом: усі страви готує з турботою про вихованців, наче для рідних дітей. Суворий контроль гарантує абсолютну якість і безпеку всіх інгредієнтів.

Гімназію вчасно забезпечують свіжою продукцією за міжнародною системою безпечності НАССР. М’ясо, овочі, фрукти, крупи, спеції та молочні продукти до закладу завозять перевірені постачальники – товариства з обмеженою відповідальністю «Футтайм» і «Пономаренко».

Оновлення простору й естетика

Якісна трансформація вимагала покращення технічної бази. Модернізація харчоблоку тривала поступово: у 2024-му для кухні придбали нову електроплиту, наступного року – потужну м’ясорубку, а у 2026-му повністю оновили кухонний посуд. Утім, зміни торкнулися не лише техніки, а й загальної атмосфери залу.

Людмила Подсвєтова переконана, що оточення має значення: «Модернізація простору нашої їдальні почалася з деталей, які створюють настрій, адже естетика споживання їжі не менш важлива, ніж її смак. Ми повністю відмовилися від старого кухонного начиння на користь естетичного й безпечного посуду. Тепер подача виглядає привабливо. Затишку залу додають і доглянуті кімнатні рослини, якими опікується наша кухарка. Вазони освіжають інтер’єр та очищують повітря».

Безпека понад усе

Сучасні реалії диктують свої правила, тому питання безпеки залишається невідмінним пріоритетом. Під час повітряних тривог їдальня закладу не працює, оскільки всі учасники освітнього процесу одразу переходять до укриття. Практики забезпечення дітей перекусами безпосередньо там гімназія наразі не має, тож гарячі обіди учні отримують виключно в безпечний час. Завдяки спільним зусиллям адміністрації, кухаря й постачальників у Легедзинській їдальні корисна їжа приносить дітям справжнє задоволення.

Наталія ГОЛОВЕЦЬКА

Читайте також: Освіта Тальнівщини в умовах війни: реформа, бюджетні обмеження та проблема підвезення школярів

Читайте нас також в Telegram!