Нове меню в гімназії на Тальнівщині: як захоплення справою змінює шкільні обіди

Реформа шкільного харчування, що триває в Україні, для кожного закладу стала особливим іспитом. Поки великі міські школи звітують про сучасні  пароконвектомати, у сільських гімназіях успіх нових стандартів часто вирішує людське тепло й відданість справі.  Досвід Тальянківської гімназії на Тальнівщині доводить: навіть без ідеального обладнання діти матимуть смачні й корисні обіди, якщо на кухні працює закохана у свою справу майстриня.

Майстерність Валентини Терещенко

Будь-які зміни на кухні щонайперше потребують гнучкості від кухарки. За словами педагогів, у Тальянківській гімназії перехід на оновлене меню відбувся природно й легко, бо Валентина Терещенко вкладає душу у свою роботу. «У нас  усе змінилося якось само собою, без жодних труднощів, – ділиться директорка гімназії Інна Параскевич. – У їдальні завжди пахне домівкою, а вихованців зустрічають із посмішкою. Наша Валентина Вікторівна готує тут усе четвертий рік. Вона неймовірно турботлива  людина: усе пропускає крізь серце й злегка хвилюється, коли щось іде не ідеально».

Очільниця закладу не приховує: стара будівля має свої примхи, і тому харчоблок важко підігнати під новітні інженерні вимоги. Проте комфорт, який удалося створити всередині, та смак страв змушують забути про будь-які технічні недосконалості.   

Нові нормативи й улюблені страви учнів

Зменшення кількості солі й цукру, відмова від сосисок і білого хліба спочатку збурили чимало дискусій серед батьків по всій країні. У Тальянківській гімназії кухарка чітко тримається нових вимог, але додає до страв дрібку творчості, щоб їжа вабила учнів своїм виглядом й ароматом. Вона адаптувала рецепти Євгена Клопотенка й оновила технологічні карти, повернувши казенним приписам домашній смак. «Діти обожнюють макарони з сиром, а борщ виїдають до денця (він завжди вдається на славу!), – розповідає директорка. – Також Валентина Вікторівна готує ніжні запіканки з яблуками, рибу зі спеціями. Навіть звичайна тушкована капуста в її руках соковита й смачна».   

Раціон учнів збагачують вітамінами, тому на столах завжди є свіжі фрукти: банани, апельсини чи яблука. Свіже м’ясо, овочі й молочні продукти привозять раз на тиждень. Усі інгредієнти кухарка замовляє заздалегідь, а зберігає їх у спеціальних боксах і морозильних камерах із суворим дотриманням температури.

Оновлення начиння й суворий контроль

Попри обмежені можливості для великого ремонту, технічна база кухні поступово оновлюється. Наприкінці літа заклад отримав суттєву підтримку. «Буквально в серпні нам видали новий посуд, – зазначає Інна Сергіївна. – Оновили каструлі, ложки, інше приладдя. Тепер усе виблискує новизною».

Сучасна шкільна їдальня вимагає високої відповідальності й постійного нагляду.  Робота кухні щодня фіксується: працівники закладу регулярно фотографують готові страви, щоб засвідчити їхню якість. Однак найкращим підсумком усіх зусиль у Тальянківській гімназії залишаються порожні тарілки гімназистів. Її приклад доводить, що турбота про здоров’я дітей, помножена на кулінарний талант і відповідальність, здатна подолати будь-які виклики.

Наталія ГОЛОВЕЦЬКА

Читайте також: Освіта Тальнівщини в умовах війни: реформа, бюджетні обмеження та проблема підвезення школярів

Читайте нас також в Telegram!