Що їсти, коли немає світла, та як готувати: збираємо запас продуктів на зиму

Під час тривалого відключення світла важливо мати вдома не просто багато продуктів, а продуманий запас їжі, води та засобів для її приготування. Що купити на кілька днів, як зберігати продукти та скільки води знадобиться одній людині?

У цьому матеріалі «18000» разом із хайкером Олександром Мазуром зібрали практичні поради для підготовки до триденного блекауту.

Зміст:

1. Які продукти купити на випадок блекауту
2. Готовий набір продуктів на три дні
3. Як правильно зберігати запас продуктів
4. Як готувати їжу без світла: пальник, посуд і безпека
5. Скільки потрібно води під час блекауту
6. Які продукти не варто купувати про запас
7. Що врахувати сім’ям із дітьми, літніми людьми та домашніми тваринами
8. Чекліст: що купити до зими на випадок тривалого відключення світла

Які продукти купити на випадок блекауту

Запас продуктів варто формувати не за принципом «купити якомога більше», а з урахуванням калорійності, терміну зберігання та способу приготування. Для короткого запасу на кілька днів важливо мати продукти, які можна їсти одразу, а також ті, для яких потрібна мінімальна кількість води й тепла.

Для початку розділимо продукти на декілька категорій за методом приготування: що одразу придатні до вживання, які достатньо залити окропом та, які готуються на пальнику.

Продукти, які можна їсти без приготування:

• хлібці – довго зберігаються, навіть у відкритій упаковці. Бувають різних смаків, можна їсти як самостійно, так і використовувати для основи;
• солодощі та цукерки – калорійні та не вибагливі у зберіганні;
• засолене сало – має високу калорійність та довго зберігається;
• ковбаси, м’ясні вироби, джерки (в’ялене чи сушене м’ясо) – якщо є де охолодити, до прикладу балкон, коли вже прохолодно. Але як зазначив експерт, чим сухіша ковбаса, тим краще та довше вона буде зберігатися;
• згущене молоко – довго зберігається та має високу калорійність – орієнтовно 339 ккал на 100 грамів;
• батончики – дають енергію. Як зазначив експерт, якщо брати до уваги злакові — стануть чудовим джерелом не тільки цукрів, а й вуглеводів;
• тушкованка та інші консерви – довго зберігаються та якщо йдеться саме про м’ясні або рибні консерви – це непогане джерело білка.
• домашні закрутки – багато в кого вони зберігаються, якщо говорити про овочеві –  можуть урізноманітнити раціон;
• сухофрукти – багаті на швидкі вуглеводи;
• горіхи – один із найзручніших продуктів для запасу: вони поживні, не потребують приготування та займають відносно мало місця.

Однак більшість цих продуктів, до прикладу, горіхи, солодощі, батончики, сухофрукти — не основа раціону, але хороший спосіб швидко отримати енергію.

Продукти, які достатньо залити окропом:

• сублімована їжа – варіант для тих, хто хоче отримати повноцінну гарячу страву, але витратити мінімум часу та води. Такі продукти зазвичай продаються у пакетах, які достатньо залити окропом і залишити на 10–15 хвилин. За словами Олександра Мазура, вибір сублімованих страв зараз досить великий: є супи, каші та варіанти з м’ясом. Вартість залежить від виробника та складу, тому перед закупівлею варто порівняти не лише ціну пакета, а і його вагу та калорійність;
• локшини швидкого приготування – також до уваги можна брати різні види макаронів, які не потребують повноцінного приготування. До прикладу, це може бути «Reeva», «Мівіна» або рисова локшина тощо;
• крупи – вівсяні пластівці та кускус також достатньо запарити окропом.

Продукти, які можна швидко приготувати на пальнику:

• крупи та макаронні вироби – для запасу на випадок тривалого відключення краще обирати, які не потребують тривалого варіння. Експерт радить звертати увагу на булгур, рис та макарони, зокрема пропарені. Деякі з них достатньо готувати близько 10–15 хвилин. До таких продуктів можна додати м’ясні консерви або тушкованку. Вони не потребують холодильника до відкриття та можуть стати доповненням для повноцінної страви.
• варені яйця – за словами хайкера, продукт потрібно зберігати у прохолодному місці, наприклад на балконі.

Готовий набір продуктів на три дні

Щоб не скуповувати продукти навмання, «18000» разом з експертом склали набір їжі на три дні для однієї людини. У ньому поєднали продукти, які можна їсти одразу, страви для яких потрібен лише окріп, та їжу, яку потрібно готувати на пальнику.

Орієнтиром для розрахунку, за словами Олександра, є близько 1800–2000 ккал на добу для середньостатистичної людини. Але зауважимо, що фактична потреба залежить від багатьох факторів: віку, маси тіла та фізичної активності. Сам Олександр Мазур під час походів розраховує харчування з урахуванням навантаження. Тому наведений нижче набір — не універсальна добова норма, а приклад.

Перед закупівлею варто порахувати калорійність продуктів і складати меню, а не просто наповнювати кошик найбільш калорійною їжею.

Також, щоб урізноманітнити раціон, можна взяти кілька видів сублімованої їжі на свій смак. Замінити булгур, наприклад, кускусом або локшиною. Або додати інші джерела білка – рибні консерви, паштет. Головне орієнтуватися на свої смакові вподобання та зберегти таку саму кількість калорій, як у їжі зі списку.

Як правильно зберігати запас продуктів

За словами Олександра, найкраще зберігати продукти у сухому, якщо є можливість, прохолодному та захищеному від сонця місці. Так їжа довше залишатиметься придатною для харчування, а заводське пакування не пошкоджуватиметься. Чим довше воно залишається неушкодженим, тим довше зберігатиметься продукт.

Герметична упаковка особливо важлива для круп, макаронних виробів, сухофруктів, консервів тощо. Що робити, якщо все ж таки пошкодили упакування? Доцільно буде використати герметичний контейнер, пересипати вміст упаковки та ретельно закрити його.

Не менш важливо захищати запаси їжі від вологи та світла. Вологе приміщення може призвести до псування сухих продуктів, появи плісняви. Сонячне світло також небажане для тривалого зберігання, тому продукти краще тримати в шафі або іншому затемненому місці.

Окрім того, звертайте увагу і на температуру. Їжу бажано зберігати відповідно до умов, зазначених виробником на упаковці. Не варто тримати запаси біля батарей, плити чи в місцях із різкими перепадами температури. Якщо погода на вулиці не екстремально холодна, варіантом зберігання, до прикладу, м’ясних виробів може стати засклений балкон.

У випадку, якщо не вдалося зберегти оригінальну упаковку, не забудьте промаркувати контейнери, в які пересипали продукти.

Також варто дотримуватися принципу ротації запасу: спочатку використовуйте ті продукти, які придбали раніше або термін придатності яких закінчується швидше. Нові упаковки ставте позаду, а старі — ближче, щоб вони першими потрапляли у використання. Так запас не залежуватиметься, а продукти не доведеться викидати через закінчення терміну придатності.

Що робити з продуктами в холодильнику, якщо зникло світло

Відповідно до рекомендацій Міністерства охорони здоров’я у Держпродспоживслужбі розробили список порад на випадок відключення електроенергії:

• тримайте дверцята холодильника та морозильної камери закритими, адже в такому випадку продукти залишаються безпечними для споживання до чотирьох годин у холодильнику, до 48 годин – у повній морозилці та до 24 годин – у напівпорожній морозилці;
• у разі відсутності електроенергії протягом чотирьох годин і довше, харчові продукти краще згрупувати разом у морозильній камері. У холодильнику має бути температура +4° С або нижче, у морозильній камері – не вище -4° С;
• якщо маєте сумніви щодо безпечності їжі, не перевіряйте її на смак, краще викиньте одразу. Також позбудьтеся продуктів, які швидко псуються. Це стосується м’яса, риби, нарізаних фруктів та овочів, яєць, молочних продуктів та їхніх залишків, якщо вони зберігалися більше ніж чотиригодини без електроенергії або джерела холоду;
• продукти, які мають температуру не вище +4°С або на яких зберігаються крижані кристали, можна безпечно заморозити повторно або приготувати.

Як готувати їжу без світла: пальник, посуд і безпека

Якщо електроенергії немає вже кілька годин, для приготування їжі можна використовувати туристичний пальник. Але важливо заздалегідь подбати не лише про нього, а й про відповідний посуд, запас газу та води.

Який пальник потрібний та як ним користуватися

Для домашнього використання експерт радить звернути увагу саме на туристичні пальники, призначені для кемпінгу. Вони компактні та легкі у використанні, розраховані на роботу з газовими балонами. Існує багато варіантів пальників у різних цінових сегментах. За словами Олександра, для домашнього запасу не обов’язково купувати дороге спорядження — є бюджетні моделі, яких достатньо для приготування простих страв.

Водночас пальник — це не просто заміна електричної плити. Під час використання потрібно дотримуватися інструкції виробника та правил пожежної безпеки. Зважайте, що деякі моделі туристичних пальників варто використовувати тільки у добре провітрюваному приміщенні або на відкритій місцевості.

Де та як зберігати газові балони

Газові балони потрібно зберігати відповідно до вимог виробника у сухому, прохолодному та добре провітрюваному місці, якомога далі від джерел тепла, вогню та прямих сонячних променів.

Також не варто самостійно перевіряти балон на витік за допомогою вогню чи зберігати його там, де температура може суттєво підвищуватися. Перед початком використання потрібно переконатися, що балон і з’єднання не пошкоджені, а пальник сумісний саме з цим типом балона.

Який посуд стане в пригоді

Для приготування їжі на пальнику підійде легкий туристичний посуд. Експерт розповідає, що використовує компактні багатофункціональні набори, які займають мало місця.

Для домашнього запасу не обов’язково купувати цілий туристичний комплект. Досить  мати посуд, який підходить для нагрівання на пальнику: невелику каструлю або казанок та кухоль.

Читайте також. Рятувальниця, яка втратила руку на першому бойовому виїзді, розповіла про навчання у Черкасах і повернення в ДСНС.

Скільки потрібно води під час блекауту

Воду під час тривалої відсутності електроенергії краще розділити умовно на три категорії:

• для споживання;
• приготування їжі;
• технічних потреб.

Почнемо з питної води. Кількість питної води залежить від температури, фізичної активності та стану людини. Для орієнтира експерт зауважив, що при фізичному навантаженні норма становить приблизно 2,5–3 літри на людину на день. Водночас він наголосив, що потреба може змінюватися залежно від багатьох умов. Наприклад, у спеку чи під час активного руху води може знадобитися більше.

Кількість води для приготування їжі залежить здебільшого від меню. За словами експерта, для окремої страви можна орієнтуватися приблизно на 400 мл води на людину. Крім цього, врахуйте воду для чаю чи інших напоїв. Якщо заздалегідь відомо, що вода буде доступна не постійно, її запас варто розраховувати окремо від питної.

Також у випадку довгого блекауту потрібно пам’ятати про резерв технічної води — для миття рук, посуду та інших побутових потреб. Її не обов’язково зберігати, як питну, але вона також має бути безпечною для конкретного використання.

Тобто, складаючи запас, не варто просто рахувати кількість пляшок, а заздалегідь подумати: скільки я вип’ю, скільки потрібно для їжі та скільки – для технічних потреб?

Експерт також радить пам’яти  про напої, які можуть урізноманітнити запас. Наприклад, солодкі газовані напої, чай та каву. До прикладу, кола може довго зберігатися за кімнатної температури, якщо упаковка не відкрита. Також вона містить вуглеводи й калорії, тому може слугувати додатковим джерелом енергії. Водночас такі напої не варто розглядати як заміну питній воді.

Які продукти не варто купувати про запас

Під час підготовки до можливих блекаутів важливо раціонально підходити до формування запасів. Хайкер розказав про продукти, від яких краще відмовитися або купувати їх у мінімальній кількості.

Швидкопсувні продукти

До цієї категорії належить свіже м’ясо, ковбаси та молочні продукти. Винятком може бути лише ультрапастеризоване молоко та згущене молоко, які можуть зберігатися місяцями без холодильника.

Продукти, для яких потрібне тривале варіння

Варто уникати таких продуктів, як горох, квасоля або крупи, що довго варяться. Як сказав експерт, вони споживають занадто багато ресурсів: води, часу та газу з туристичного пальника. Це непрактично в умовах обмежених ресурсів.

Продукти, які сім’я зазвичай не їсть

Екстремальні умови — не найкращий час для кулінарних експериментів. Не варто купувати специфічні продукти лише тому, що вони довго зберігаються або є у нашому списку, якщо ваша родина їх не любить.

Надмірна кількість одного продукту

Не варто запасатися лише одним видом їжі, наприклад, купувати тільки гречку, в якій з часом можуть завестися шкідники. Краще зробити запаси різноманітними. Також уникайте непрактичних форматів — наприклад, гарбузового насіння в лушпинні або горіхів у твердій шкаралупі, оскільки вони залишають багато сміття і потребують зайвих зусиль.

Що врахувати сім’ям із дітьми, літніми людьми та домашніми тваринами

Запас продуктів і води для сім’ї варто складати з урахуванням того, хто саме його буде їсти. Дітям, літнім людям і домашнім тваринам можуть знадобитися окремі продукти та більша увага до питного режиму.

Для дітей варто заздалегідь передбачити звичні продукти, які вони точно їстимуть: каші, сухі сніданки, печиво, горіхи, сухофрукти, дитяче харчування. Не варто розраховувати запас лише на доросле меню. Також важливо мати достатньо питної води та враховувати, що під час активності дітям потрібні швидкі джерела енергії.

Якщо вдома є літні люди, варто врахувати їхні звички та потреби в харчуванні. У запасі краще мати продукти, які людина регулярно їсть і які не потребують складного або тривалого приготування. Це можуть бути готові каші, консерви, супи швидкого приготування та інші звичні страви. Важливо також не забувати про достатню кількість питної води.

Раціон домашніх улюбленців, за словами експерта, найлегше організувати. Сухий корм, яким часто годують тварин, може довго зберігатися у закритому пакуванні. Вологий корм також можна додати до запасу, однак його варто купувати невеликими порціями, щоб після відкриття не залишати надовго без холодильника. Також для тварин потрібно передбачити окремий запас питної води.

Чекліст: що купити до зими на випадок тривалого відключення світла

Продукти:

• крупи та макарони;
• консерви, зокрема м’ясні й рибні;
• горіхи та сухофрукти;
• сало або інші продукти з високою калорійністю;
• печиво, шоколад та інші солодкі продукти;
• ультрапастеризоване молоко;
• продукти швидкого приготування, які не потребують тривалого варіння;
• чай і каву;
• сіль, перець та інші улюблені спеції;
• солодкі газовані напої;
• окремий запас корму для домашніх тварин.

Вода та приготування їжі:

• запас питної води;
• окремий запас технічної води;
• туристичний газовий пальник;
• сумісні з ним газові балони;
• легка каструля або інший посуд, придатний для пальника;
• термос.

Для тепла та побуту:

• теплий одяг;
• ковдри;
• спальний мішок;
• ліхтарі та запас батарейок;
• павербанки;
• сірники або запальничка для безпечного використання засобів обігріву.

Для дітей, літніх людей і тварин:

• звичні для дітей продукти та перекуси;
• продукти, які легко їсти й готувати для літніх людей;
• запас сухого корму для тварин;
• питна вода для домашніх улюбленців;
• необхідні засоби догляду та інші індивідуальні потреби.

18000

Читайте також: Україна повертає воду на поля: навіщо держава відроджує меліорацію

Читайте нас також в Telegram!