Пахне домом: як працює їдальня в Тальнівському академічному ліцеї

Здоров’я починається з простого: чистої тарілки, теплої усмішки кухарки й гарячого обіду, який чекає на столі точно за дзвоником. Попри всі тривоги й виклики у Тальнівському академічному ліцеї учні не залишаються голодними. Тут навчилися майстерно поєднувати суворі вимоги бюджету із сучасними кулінарними рецептами, що смакують дітям.

Директорка закладу Валентина Тресницька розповіла, чим зараз пригощають ліцеїстів, які страви зникають із тарілок найшвидше і як кухарі творять смаковиті дива навіть тоді, коли лунає сирена.

Меню від Клопотенка й підліткові фаворити

У ліцеї все роблять по-господарськи: працюють за власним меню й самі купують продукти, залучаючи до співпраці приватних підрядників. Тут не роблять великих запасів на зиму чи весну наперед– усе везуть свіжим і точно в строк. Тому й на столах завжди повно вітамінів: банани, яблука, виноград, зимові цитруси – апельсини й мандарини.

Окремого дієтичного столу в закладі немає, проте кухарі стежать за балансом. Меню розраховане так, щоб підлітковий організм отримував усе необхідне.  Наприклад, п’ять разів курятину, три – свинину. Усі страви кухонні майстрині створюють за рецептами Євгена Клопотенка. Новий підхід виявився напрочуд вдалим. Коли в меню з’являється домашня тушкована картопля, розсипчастий плов або золотистий курячий шніцель, тоді тарілки пустіють за хвилину. І що приємно: уся ця домашня смакота повністю вкладається в державний бюджет.

Три кухарки, новий посуд і спокійні обіди в тривогу

Щодня за кожним шматочком м’яса й свіжістю фруктів ретельно стежать медична сестра й особисто директорка Валентина Тресницька. На кухні господарюють три кухарки. Роботи в них неймовірно багато, адже ці золоті руки встигають усе: готують обіди для сотень ліцеїстів та ще й тричі на день годують вихованців, які постійно живуть у пансіоні. Працювати жінкам доводиться на старому обладнанні, яке давно проситься на відпочинок, а от новенького посуду й кухонного начиння тут удосталь.

Обіди влаштували розумно. Діти приходять до їдальні почергово, лише за велику перерву, тому тут ніколи немає черг чи штовханини. Найбільше ж серце болить за безпеку, і про неї подбали якнайкраще. Коли лунає сирена, дітям не доводиться кидати тарілки чи бігти через двір під загрозою обстрілу. Завдяки закритому теплому переходу між корпусами ліцеїсти швидко опиняються в безпеці, де можуть спокійно закінчити свій обід.

Життя триває, і дитинство наших дітей має бути зігріте турботою, смачними ароматами й спокоєм. Завдяки мудрому господарюванню й невтомним рукам кухарок Тальнівський академічний ліцей доводить: захистити звичний світ дитини можна попри все. Гарячий обід за розкладом не сухий пунктик у звіті. Це відчуття безпеки, тепла батьківського дому й упевненості, що завтрашній день обов’язково настане.

Наталія ГОЛОВЕЦЬКА

Читайте також: Україна повертає воду на поля: навіщо держава відроджує меліорацію

Читайте нас також в Telegram!