Найсмачніші десерти – приготовлені з любов’ю: кондитерка зі Звенигородщини розповіла про секрети справи

Світлана Коломієць народилася в селі Виноград на Лисянщині, але вже 14 років мешкає у Звенигородці, яка за цей час стала її рідним містом. «Тут моя родина, друзі та улюблена справа», – каже майстриня. Саме тут, у своїй домашній майстерні, вона створює смачнючі десерти, які давно завоювали серця звенигородчан та гостей райцентру.

Кардинальна зміна кар’єри. Кондитерською справою жінка зайнялась лише з часом. Спершу шукала себе в інших галузях. «Маю дві вищі освіти – педагогічну та економічну, – розповідає. – За педагогічною спеціальністю не працювала, а понад 15 років присвятила банківській сфері. З 1997 по 2013 рік працювала у «Правекс-Банку» та «Альфа-Банку», пройшовши шлях від касира до провідного економіста». Тоді жінка й подумати не могла, що одного дня цифри, звіти й фінансові документи зміняться на бісквіти, креми та шоколад. Але зараз вона впевнено стверджує: кожен етап її життя був потрібним, адже саме він зробив її такою, якою вона є сьогодні. Звісно, так змінювати напрям діяльності можуть лише сміливі люди.

Від імбирних пряників до весільних тортів. Кондитерська справа прийшла в її життя не випадково. Завжди, з самого дитинства, Світлана любила створювати щось красиве своїми руками, а найбільше її надихали щасливі емоції людей. Сім років тому жінка вирішила ризикнути й почати все спочатку. «Починала з імбирних пряників, домашньої випічки, багато вчилася, проходила професійні курси з сучасних тортів, декору, весільних тортів і Candy Bar, – зазначає наша співрозмовниця. – Навчання триває й досі. Світ кондитерського мистецтва постійно змінюється, і мені подобається відкривати нові смаки, техніки та можливості».

Чим посмакувати? В асортименті кондитерки святкові та весільні торти, бенто-торти, мусові десерти, тарталетки, тістечка, трайфли, кейк-попси, класичні медівники, «наполеони», сезонні десерти та багато інших солодощів. Її фірмовий десерт – це сучасні торти з великою кількістю ягідних і фруктових начинок. Світлана дуже любить поєднувати різні текстури, натуральні ягоди, якісний шоколад, карамель тощо, щоб кожен шматочок залишав приємні спогади.

Звідки рецепти? Свої перші рецепти жінка черпала з професійних курсів і навчання, але сьогодні має вже багато авторських. «Люблю експериментувати зі смаками, текстурами та поєднаннями, – каже. – Натхнення знаходжу не лише у навчанні, а й у природі та сезонних продуктах».

Що б з’їсти і схуднути? Користуючись моментом, ми не могли не поцікавитись у кондитерки, які десерти, з її досвіду, можна вживати, щоб не набирати вагу. «Я завжди кажу: солодке має приносити радість, а не почуття провини, – зауважує пані Світлана. – Краще з’їсти невеликий шматочок якісного десерту з натуральних інгредієнтів, ніж багато дешевих солодощів». А для тих, хто стежить за своїм харчуванням або має певні обмеження, жінка готує десерти й торти без цукру та без глютену.

Найбільший десерт. Найбільший торт майстриня робила на весілля. Він важив 24 кілограми і був чотириярусним. «Це був мій перший масштабний проект, –каже. – Я дуже хвилювалася, але саме після нього повірила, що можу впоратися навіть із найскладнішими замовленнями».

А що з начинок? При створенні своїх шедеврів Світлана використовує натуральні ягідні конфі, фруктові пюре, карамель, шоколад, горіхи та вершкові креми. «Найприємніше – створювати нові поєднання смаків, які дивують клієнтів», – наголошує.

Хто декорує? Декор кондитерка створює переважно власноруч, залюбки працює над оформленням. «Кожен торт для мене – це маленька історія», – каже. Майстриня розповідає, що часто ідеї в неї народжуються під час прогулянок природою. Квіти, польові трави, соняхи, кольори неба – усе це може стати натхненням для нового дизайну.

Що найсмачніше? Поміж улюблених десертів самої Світлани – торт «Наполеон», мусові десерти та поєднання ягід із шоколадом. «А взагалі я переконана, що найсмачніший десерт – той, який створений із душею», – ділиться співрозмовниця.

Попри бездоганну продукцію Світлана не планує зупинятись на досягнутому, мріє ще більше розвиватися у створенні сучасних десертів та весільних тортів.

Хобі. Поза роботою жінка любить відпочивати на природі, подорожувати. Обожнює ліси та гори, любить збирати гриби, вирощувати ягоди й фрукти, які потім використовує у своїх десертах. Природа для неї – найбільше джерело натхнення.

Мрії. Найбільша мрія Світлани – здійснити навколосвітню подорож, побачити різні країни, познайомитися з їхніми кулінарними традиціями та скуштувати місцеві десерти. А ще жінка дуже хоче відкрити власну кондитерську студію – місце, де народжуватимуться солодкі спогади для людей.

Дохід. Чи вистачає коштів від солодкого бізнесу? «Власна справа – це завжди багато праці, відповідальності та постійного розвитку, – зазначає майстриня. – Бувають більш активні й спокійніші періоди, але я щаслива, що можу заробляти тим, що люблю найбільше. Найцінніше для мене – коли клієнти повертаються знову, рекомендують мене друзям і стають постійними».

Робота чи покликання. Для нашої героїні – звісно, покликання. Кондитерка каже: «Для мене торт – це значно більше, ніж десерт. Він стає частиною важливих сімейних історій: весіль, ювілеїв, дитячих свят та інших важливих подій. Усвідомлення того, що люди довіряють мені свої найщасливіші миті, надихає мене працювати ще краще. Саме заради цих емоцій я й обрала свою справу. Я щиро вірю, що найсмачніші десерти народжуються тоді, коли їх готують із любов’ю, вдячністю та бажанням подарувати людям радість».

Тетяна ІВАШКЕВИЧ

Читайте також: Україна повертає воду на поля: навіщо держава відроджує меліорацію

Читайте нас також в Telegram!