Вісті Черкащини 
Традиції, що єднають: як святкує Новий рік родина з Тального
Новий рік – свято, яке кожен зустрічає по-своєму: у гучному колі друзів, затишно вдома з родиною або навіть без особливих урочистостей. Для родини Григор’євих-Куликів-Коноваленків з Тального це час, коли всі збираються разом за вишукано накритим столом. Новорічні вечори сповнені тепла, а традиції поєднують класику й оригінальність, створюючи особливу мелодію свята. Найстарша господиня Зоя Григор’єва поділилася секретами меню та історіями, які додають йому неповторного сенсу. Дізнайтесь, як вона поєднує класичні страви з новими ідеями, щоб кожен Новий рік був унікальним.
«Єдина традиція, що вже багато років існує в нашій родині, – зібратися разом напередодні свята в батьківському домі, – говорить Зоя Віталіївна. – За сучасними мірками, у нас велика сім’я. Ми з покійним чоловіком Георгієм виховали двох доньок, котрі давно створили свої сім’ї і мають власних дітей – моїх онуків: Крістіну, Артура, Дмитра та Богдана. Не всім вдається зібратися разом. Онука працює в українському консульстві в Неаполі. Її тато Руслан уже третій рік захищає Україну. Онуки Артур та Дмитро навчаються у вишах Києва й Кропивницького. Новоріччя для нас – особливий і важливий час згуртованості, можливість підбити підсумки минулого року, подякувати за все, що було, і трішки спланувати прийдешній».
Після того, як на поріг ступає Новий рік, оселя наповнюється чарами свята. Онуки посівають її золотим зерном, що символізує достаток і добробут. Вони віншують присутніх, бажаючи хліба й достатку до нього. «Щоб було що їсти, щоб не знати біди!» – мовлять Артур, Дмитро й Богдан. Їхні голоси звучать урочисто й злагоджено.
Ці благословення лунають так само, як колись у домі Зоїної бабусі. Традиція живе, і тепер онуки передадуть її своїм нащадкам. З кожним роком вона міцніє, і ніщо не зможе заглушити голос рідної землі.
Новоріччя в цій дружній родині – це ще й блискучі гірлянди, подарунки та смаковиті страви, які готують вправні руки Зої Григор’євої та Ольги й Вікторії – її доньок. Як завжди, господині поєднують улюблену класику із сучасними ідеями, щоб святковий стіл був яскравим і незабутнім. Тут і вишукані салати з найсвіжіших продуктів і неперевершених смакових поєднань. Соковиті м’ясні страви, що тануть у роті. Десерти, ніжні й ароматні, стають солодким акордом цього особливого вечора.
«Я, наприклад, люблю недорогий салат «Король столу». Крім шматочка копченої курочки, у ньому поєднуються лише овочі, – говорить Зоя Віталіївна. – Обов’язково ставлю на стіл гриби в клярі, домашню ковбасу, запечену гуску з яблуками чи айвою, свинячі реберця з чорносливом, рибний і м’ясний холодець, шинку. Також готую картоплю, фаршированого коропа, а для солодкого – узвар. Завжди є таріль зі свіжими місцевими й екзотичними фруктами».
Звісно, це лише частина страв, якими героїня нашої оповіді радує дітей та онуків. Салат «Олів’є» – улюбленець багатьох родин – вона пропонує осучаснити, використавши йогурт замість майонезу чи додавши яблука для більшої свіжості.
Оселедець під шубою — теж класика, але її можна подати по-новому. Пані Зоя радить подавати його порційно в келихах чи маленьких піалах, додаючи зелень і трохи лимонного соку. А щоб стіл виглядав ще більш елегантно, жінка обов’язково звертає увагу на декор. Ніжні серветки, гарні тарілки та акуратні композиції із сухих колосків чи квітів та ялинкових гілочок стають невід’ємною частиною дива.
«Нехай ваш стіл стане символом свята, адже новорічна ніч – час чудес і теплих емоцій. Створіть меню, що поєднає улюблені традиції й нові смакові відкриття, – радить Зоя Григор’єва. – Адже головне – не лише страви, а любов і радість, які ви вкладаєте в їх приготування. Хай Новий рік принесе спокій у ваші оселі та мир у нашу країну. Подякуймо українським оборонцям за їхню відвагу, завдяки якій ми можемо святкувати. Проте робімо це тихо і з вдячністю в серці. Нехай зусилля наших витязів приведуть Україну до перемоги, а цей рік подарує кожному нові надії і радість».
Наталія ГОЛОВЕЦЬКА
