Вісті Черкащини 
Смак і естетика в одній композиції: історія майстрині з Тального
У Тальному дедалі більшої популярності набувають їстівні букети – оригінальні композиції з цукерок, сухофруктів, сирів, м’ясних делікатесів і навіть напоїв. За цим креативним напрямком стоїть молода майстриня – Катерина Заїченко, яка зуміла перетворити любов до красивих подарунків на справу, що дарує людям щирі емоції.
Жінка зізнається: усе почалося з бажання робити нестандартні подарунки. «Хотілося створювати не просто коробки зі смаколиками, а емоцію – вау-ефект, який поєднує красу і смак», – розповідає вона.
Захоплення поступово переросло в улюблену справу. Професійної флористичної освіти майстриня не має, однак саме самоосвіта, практика й постійні експерименти допомогли виробити власний стиль. Вона вивчала принципи композиції, аналізувала поєднання кольорів, працювала над балансом форм і текстур. З часом хаотичні спроби перетворилися на продумані гармонійні роботи.
Перший букет вона пам’ятає добре. Це був букет-сонях – символічна перша спроба створити щось особливе. «Він був досить простий – більше хаотичний, ніж продуманий. Це була перша спроба створити прекрасне», – усміхається майстриня.
Її роботи дедалі кращі. «Зараз мої роботи значно акуратніші, гармонійніші за кольорами, продумані по висотах і текстурах. Досвід робить своє», – додає вона.
У своїх роботах Катерина найчастіше використовує цукерки, горіхи, сухофрукти, сири, ковбаски, джерки, а також напої. Вона наголошує: важливо не лише красиво розмістити продукти, а й продумати їхню текстурну взаємодію. «Люблю працювати з різними текстурами. Важливо, щоб букет був не лише красивим, а й смачним», – наголошує вона.
За словами майстрині, організація займає більше часу, ніж саме складання композиції. «Насправді підготовка та закупи займають більше часу, ніж формування букета. Усе треба продумати, підібрати кольори, спосіб кріплення. А сама робота в середньому займає від однієї до трьох годин. Якщо це індивідуальне замовлення – може тривати навіть цілий день», – пояснює Катерина.
Серед улюблених поєднань – темний шоколад із горіхами та сухофруктами у теплих глибоких відтінках. «Дуже люблю поєднання в бордових, карамельних, темно-зелених відтінках. Подобаються й контрасти – чорний крафт і золото», – ділиться вона.
Найцікавішими для Катерини є тематичні бокси з гумором або під конкретну подію. Коли потрібно передати характер людини через продукти – це справжній виклик і водночас найбільше задоволення. Кожен букет стає своєрідним портретом замовника чи адресата.
Найскладнішою роботою став букет діаметром один метр. «Це був величезний букет із сухофруктів та горішків. Я працювала над ним вісім годин безперервно. Це була дуже кропітка робота», – пригадує фудфлористка.
Натхнення, за її словами, приходить із повсякденного життя. «Кольори природи, святкові вітрини, текстиль, навіть одяг можуть підказати ідею. Часто надихають і самі клієнти – вони кидають виклики в поєднанні непередбачуваних речей. Це неоціненний досвід. Безмежно ціную кожного», – підкреслює вона.
Найбільш емоційний період у роботі – це підготовка до весняних свят, днів народження та новорічних свят. Саме в ці моменти особливо відчувається, що її робота стає частиною чиєїсь радості, сюрпризу, теплих сімейних зустрічей. Оформлюючи букет, майстриня завжди враховує побажання клієнта, але обов’язково додає власне бачення. Для неї важливо, щоб композиція була цілісною та гармонійною, а не перетворювалася на випадковий набір продуктів.
Експерименти з незвичайними поєднаннями – невід’ємна частина творчості. Проте майстриня наголошує: ефектність не повинна переважати смак. Баланс між красою і гастрономічною якістю залишається головним принципом.
Порада тим, хто хоче спробувати
Вона радить не зволікати. «Не боятися починати. Перші роботи можуть бути неідеальні – і це нормально. Важливо любити те, що робиш, розвивати смак, працювати акуратно і не економити на якості продуктів. І головне – вкладати душу», – підсумовує майстриня.
Бажаємо Катерині подальшого розвитку, вдячних клієнтів, нових творчих ідей та впевненого зростання у власній справі.
Аріана НЕСТЕРЕНКО
