На Черкащині росте весняний гриб, який містить вітаміни A, C, D, калій, магній, кальцій (ФОТО)

Зморшки – весняні гриби, які містять вітаміни A, C, D, групи B та PP, а також залізо, кальцій, калій, натрій, фосфор і магній. Вони ростуть на Черкащині. 

Про це «18000» розповіла доцентка кафедри агрономії, біології та екології Черкаського національного університету ім. Богдана Хмельницького Вікторія Осипенко.

Науковиця наголошує, що зморшок їстівний – умовно їстівний. Гриб містить токсичну речовину, небезпечну для здоров’я.

– Однак правильна термічна обробка робить гриб безпечним для вживання. Він є справжнім делікатесом – за ціною поступається лише трюфелям. Його яскравий грибний аромат розкривається під час смаження або тушкування, – розповідає Вікторія Осипенко.

Чим корисні гриби зморшки?

За словами Вікторії Осипенко, крім вітамінів, зморшки багаті на полісахариди (вуглеводи, які підтримують імунітет і здоров’я організму, – ред.).

Завдяки своєму складу зморшки мають низку корисних властивостей:

• покращують склад крові та підвищують рівень гемоглобіну;
• зміцнюють судини та покращують кровообіг;
• сприяють зміцненню м’язів очей, покращуючи зір;
• допомагають виводити токсини з організму;
• сприяють покращенню обміну речовин.

– У народній медицині зморшки використовують як антиварикозний та протитромбозний засіб, а також для покращення зору та підтримки здоров’я суглобів, – додає черкаська науковиця.

Водночас зморшки не можна вживати дітям до п’яти років і тим, у кого:

• захворювання підшлункової залози;
• гастрит;
• виразка шлунка;
• хворі нирки;
• знижене згортання крові.
• 

• Як приготувати зморшки?

  Перед приготуванням гриби потрібно щонайменше двічі проварити, кожного разу змінюючи воду. Після їх промивають і відтискають з них воду. Ще один спосіб нейтралізувати токсини – довге сушіння.

  – У кулінарії зморшки універсальні: їх смажать, тушкують, додають у соуси, запіканки або супи. Вони добре поєднуються з вершками, цибулею, сиром і спеціями. Також їх можна заморожувати, – пояснює науковиця.

• 18000.com.ua

• Читайте також: Десять років, які звучать: «Новий Дзвін» – історія довіри, боротьби і великої родини

  Читайте нас також в Telegram!